إدمان السكر مرض القرن الحادي والعشرين

مشروبات غازية ، معجنات صناعية ، حلويات ألبان ، كاتشب ، مشروبات كحوليةكل هذه الأطعمة متكررة في نظامنا الغربي: سعرات حرارية عالية ، فاتح للشهية وغني بالسكريات المضافة. يمكن إضافة هذه القائمة ، من بين أشياء أخرى كثيرة ، إلى الحبوب التي نستهلكها في وجبة الإفطار ، مشروبات الطاقة ، المربيات ، إلخ..

تستخدم صناعة المواد الغذائية هذا العنصر الجذاب للغاية للحنك البشري ، السكر ، لتعزيز نكهة كل هذه المنتجات ، مما يؤدي على المدى الطويل إلى اعتماد واضح على هذه الأطعمة المصنعة.

السكر: وباء في الظل

تقدر منظمة الصحة العالمية كمية موصى بها من 25 غراما من السكر يوميا ، ووضع حد أقصى للبالغين من 50 غراما. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك في المجتمعات الغربية يتجاوز هذا الحد بكثير, يقف عند 70 جرامًا يوميًا لكل شخص في إسبانيا و 126.4 في الولايات المتحدة (بابلوس ، 2016).

ضمن هذه المعدلات ، يتم تضمين السكريات المجانية فقط ، أي تلك التي يتم إضافتها بشكل مصطنع أثناء معالجة الطعام. السكريات الطبيعية الموجودة ، على سبيل المثال ، في الفاكهة ، لا تشكل خطرا كبيرا.

آثار الاستهلاك غير المسؤول للسكر

الآثار الضارة بنتيجة هذا المدخول العالي من السكريات المصنعة لا تقتصر على تسوس بسيط ، ولكن تذهب أبعد من ذلك بكثير. في حين أن السبب الرئيسي للوفاة في البلدان النامية هو الأمراض المعدية ، فإن الغالبية العظمى من الوفيات في البلدان المتقدمة هي بسبب الأمراض غير المعدية. من بين هؤلاء ، تتفاقم الغالبية العظمى من نمط الحياة والنظام الغذائي. من بينها أمراض القلب والأوعية الدموية (السكتة الدماغية ، احتشاء عضلة القلب ، وما إلى ذلك) وأمراض التمثيل الغذائي ، مثل مرض السكري والسمنة وتصلب الشرايين وفرط شحميات الدم وارتفاع ضغط الدم. إن تناول الأطعمة المذكورة أعلاه ، وبالتالي تراكم الدهون الزائدة في الجسم ، يتسبب في تفاقم هذه الأمراض (ألفاريز-كامبيلو ، 2009).

في مواجهة هذا الوباء الغربي من إدمان السكر ، تقترح دول مثل المملكة المتحدة فرض ضريبة على استهلاك المشروبات الغازية السكرية مع ضرائب تصل إلى 20 ٪. آخرون ، مثل المجر ، حددوا هذا المعدل على أساس كمية السكر والدهون والملح الموجودة في الطعام. تسبب هذا الإجراء في تقليل العديد من الشركات المصنعة لهذه المكونات لتجنب دفع المزيد من الضرائب ، مما أدى إلى تغييرات إيجابية في النظام الغذائي للمستهلكين (Galindo ، 2016).

إذا كان طعمها جيدًا ، فلماذا تشعر بهذا السوء?

في كتابه القرد البدين (2010) ، يجيب خوسيه إنريكه كامبيو ألفاريز عن هذا السؤال من وجهة نظر الطب الدارويني. هذا النهج الطبي ، وتسمى أيضا الطب التطوري, دراسة الأمراض من سياق التطور البيولوجي. بدءا من حقيقة أن "التصميم" الحالي للإنسان هو نتيجة لملايين السنين من التطور والاختلاف الجيني ، فإن المرض سوف يحدث عندما لا يتكيف مع متطلبات البيئة.

تطور أسلافنا في سياقات كان فيها نقص الغذاء مزمنًا ، مما يتطلب أيضًا قدرًا كبيرًا من التمارين البدنية للحصول على طعام نادر. تسبب هذا الموقف ، الذي حدث على مدى ملايين السنين ، من خلال الانتقاء الطبيعي ، في البقاء على قيد الحياة أولئك الأفراد الذين لديهم التعديلات الجينية اللازمة لتعظيم فترات الوفرة ومقاومة ندرة. ومن بين هذه التعديلات تلك التي تفضل العمليات الأيضية التي تساعد على تراكم الدهون بعد التغذية. أيضا أولئك الذين يفضلون الحفاظ على رواسب الدهون هذه عندما يكون الطعام شحيحًا.

وفرة الطعام ، والخطوة الأولى نحو تمسخ

ومع ذلك ، فقد تغير كل هذا منذ تطور الزراعة والثروة الحيوانية ، منذ ما يقرب من 15000 سنة مضت. على عكس ما حدث مع النقص الذي عانى منه أسلافنا ، فمع تطور هذه التقنيات ، كانت هناك وفرة لم نشهدها منذ أن وجد أجدادنا الأعظم Ardipithecus ramidus في أدغال مورقة مليئة بالفواكه في متناول يدك. لقد وصل هذا التطور التكنولوجي إلى النقطة المذكورة في بداية المقال.

اليوم ، دون إنفاق أي طاقة بالكاد ، يمكننا تناول كميات كبيرة من الطعام على الرغم من حقيقة أنه في علم الأحياء يوجد قانون عالمي ينص على أن كل كائن حي يحتاج إلى "دفع" كمية معينة من الطاقة من خلال النشاط البدني من أجل أخذ شيء معهم. فم. هذا هو الإعداد المثالي لظهور إدمان السكر, لأن توافره قد زاد ، لكن الشيء نفسه لم يحدث مع تصميمنا البيولوجي.

وفقًا لكامبيلو ، يبدو أنه على الرغم مما يحمله القول الشعبي, نحن لسنا ما نأكله ، لكننا نتناول ما أكله أجدادنا. بعد أحدث الأبحاث العلمية ، يشتبه أيضًا في أن جسم الإنسان يحتاج إلى قدر معين من التمارين البدنية لتحقيق الأداء الطبيعي والحفاظ على توازن متماثل.

على سبيل المثال ، على عكس الاعتقاد السائد بأن تضخم قلوب الرياضيين نتيجة لممارسة التمارين البدنية العالية ، سيكون الجسم من بقية السكان الذين لم يكتسبوا الحجم المثالي. لذلك ، وجود جسمنا في تصميم لا يتكيف مع ظروف البيئة الحالية ، هناك صدمة داخلية تؤدي إلى أمراض البذخ.

ما هي أمراض الثراء?

السمنة ، السكري من النوع 2 ، ارتفاع ضغط الدم ، دسليبيدميا وتصلب الشرايين غالبا ما يسيران جنبا إلى جنب, لذلك تم تأطير هذه المجموعة من الأمراض داخل ما يسمى متلازمة الأيض المرتبطة بإدمان السكر. هذا ، بدوره ، غالبا ما يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي يحتوي على كمية مفرطة من السعرات الحرارية وغير متوازنة وأسلوب حياة مستقر ، على سبيل المثال ، إلى تراكم تدريجي للدهون. بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على السكريات ، يتم استقلابها وتحويلها إلى جلوكوز ، والتي سيتم توزيعها من قبل الجسم. عندما يكون هناك زيادة في نسبة الجلوكوز غير المستخدمة ، فإنه يتحول إلى دهون في الأنسجة الدهنية. يمكن أن يصبح هذا التراكم مفرطًا في منطقة البطن ، حيث تعتبر هذه السمنة المركزية عامل خطر مهمًا لتطوير أمراض القلب والأوعية الدموية..

داء السكري من النوع الثاني ، الذي سيزداد عدد المصابين به إلى 300 مليون في عام 2025 ، هو مرض يظهر عادة في البالغين. وعادة ما يرتبط بالسمنة ونمط الحياة المستقرة. يسبب عجزًا في استيعاب السكريات في الجسم ، مما يتسبب في تراكم الجلوكوز في الدم (ارتفاع السكر في الدم) ولا يمكن استخدامه كمصدر للطاقة. الأنسولين ، الذي يفرزه البنكرياس ، مسؤول عن تسهيل دخول الجلوكوز إلى الخلايا. الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 يصابون بمقاومة الأنسولين ، مما يسبب هذه المشاكل. في الآونة الأخيرة ، تزداد نسبة الإصابة به في الأطفال والمراهقين بسبب إساءة استخدام الحلويات والمعجنات. النتيجة الرئيسية لمرض السكري من النوع 2 بدون علاج هي احتشاء عضلة القلب ومشاكل القلب الأخرى.

يشير مصطلح فرط شحميات الدم إلى زيادة الدهون المنتشرة في مجرى الدم. بالنظر إلى استحالة انحلاله في الدم, الدهون تنتقل عبر الشرايين ، لصالح ظهور رواسب الكوليسترول في جدران هذه. من ناحية أخرى ، في تصلب الشرايين ، الدهون المفرطة الضرر تشكل لويحات في الشرايين. عند الوصول إلى نقطة التراكم التي لم يعد بالإمكان تداول الدم فيها ، ستحدث نوبة قلبية (في حالة حدوثها في شرايين القلب) أو حدوث جلطة (في شريان الدماغ) ، مما يؤدي إلى موت الأنسجة التي يتم رؤيتها تتأثر بعدم تلقي الدم.

وأخيراً ، فإن ارتفاع ضغط الدم سيؤثر أيضًا على البالغين ، وسيكون سببًا آخر لأمراض القلب والأوعية الدموية ، بالإضافة إلى تسريع تصلب الشرايين. قد لا تظهر أعراضه المرئية إلا بعد انقضاء فترة طويلة من المرض ، عندما يزيد الضغط المفرط للدم على كلتا الشرايين مما يؤدي إلى تمزق أحدهما.

منع متلازمة التمثيل الغذائي

إن احتمال معاناة هذه الظروف ليس لطيفًا لأي شخص ، وعلى الرغم من ذلك ، فإن الغالبية العظمى من السكان لا تفعل شيئًا حيال ذلك لتجنب ذلك.. إن التوعية الغذائية والتوعية بشأن هذه القضايا من قبل السلطات الصحية يمكن أن تساعد في كبح جماحها, إلى حد ما ، وهذا الوباء الناجم عن أمراض المجتمعات الغنية. بالنظر إلى أن الجينوم البشري لم يتغير في آلاف السنين الأخيرة ، فكلما اقتربنا من أسلوب حياتنا في التصميم البيولوجي لجسمنا ، وكلما زاد شكرنا على صحتنا.

فيما يتعلق بالإرشادات الغذائية ، يوصي الطبيب كامبيو بتقليل الكمية اليومية الحالية من السعرات الحرارية المبتلعة ، مما يقلل من تناول الكربوهيدرات السريعة (الحلويات) ، ويزيد من استهلاك الأطعمة التي تحتوي على ألياف نباتية ويقلل من الدهون المشبعة و الدهون غير المشبعة ، بالإضافة إلى إيلاء اهتمام خاص لتلك الأطعمة التي تحتوي على مواد كيميائية قد تكون سامة أو ملوثة. فيما يتعلق بالتمارين البدنية ، لتحقيق التوازن ، يوصى بنشاط طويل الأجل متوسط ​​الشدة. هذا هو ، على سبيل المثال ، المشي لمدة ساعة في اليوم بوتيرة جيدة أو الركض لمدة أربعين دقيقة على الأقل بين ثلاثة وأربعة أيام في الأسبوع. ستكون المسافة الجيدة للمشي 6 كيلومترات في اليوم ، أو 12000 خطوة, إذا كان لديك خطوات الحساب.

ختاما ، على الرغم من الإغراء على المدى القصير الناجم عن الأطعمة النضرة التي تحيط بنا ، فإن نظرة مستقبلية وقاعدة معلومات جيدة ستساعدنا في تجنب بعض التجاوزات غير الضرورية.

المراجع الببليوغرافية:

• كامبيلو ، جيه (2009). الطب الدارويني لأمراض البذخ. متاح في: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• كامبيلو ، جيه. (2010). القرد البدين. برشلونة: مراجعة.

• جاليندو ، سي. (2016). هل يمكن للضرائب على المشروبات الغازية السكرية إنقاذ الأرواح؟ [على الانترنت] البلد.

• بابلوس ، ج. (2016). لتر من السكر ... يركضون عبر الأوردة. [على الانترنت] ELMUNDO.