ماذا يحدث في عقلك عندما تتناول الشوكولاته أو الكاكاو؟

مع وصول الفواكه المختلفة من القارة الأمريكية إلى أوروبا ، سرعان ما توسع غضب الكاكاو ، وبالتالي الشوكولاته ، ليصبح طعامًا آخر في المطبخ في أي مكان في بقية العالم.

ومع ذلك ، تقريبا من مظهره جدا, تمت مناقشة المناقشات حول فوائدها والخصائص غير الصحية للشوكولاتة على نطاق واسع. توضح هذه المقالة فوائد الشوكولاتة على المستوى النفسي وتأثيراتها على المخ وفقًا لمركباتها المختلفة.

الكاكاو ، ومسحوق الكاكاو والشوكولاته

يعد مسحوق الكاكاو وتحوله اللاحق إلى الشوكولاتة المعروفة والمطلوبة ، من أشهر المستخلصات المستخرجة من الفاكهة المسماة الكاكاو. أيضا ، هذه الفاكهة تنبع وتتطور في شجرة استوائية تعرف باسم Theobroma cacao ، التي تزرع في أفريقيا وفي أمريكا الاستوائية.

يشير Theobroma cacao إلى التسمية العلمية التي تم تعيينها إلى شجرة الكاكاو ، وتسمى أيضًا شجرة الكاكاو. في السابق ، كانت موضع تقدير باعتبارها شجرة إلهية ، وبالتالي يمكن ترجمة اسمها المتخصص Theobroma حرفيًا إلى "طعام الآلهة".

من ثمرة هذه الشجرة ، الكاكاو ، يتم استخراج مسحوق الكاكاو. التي يتم الحصول عليها عن طريق طحن أو طحن الحبوب في الداخل. على المستوى الغذائي ، يمكن أن يوفر مسحوق الكاكاو العديد من السعرات الحرارية والبروتينات وعدد قليل جدًا من الكربوهيدرات, لذلك هو الغذاء المثالي في النظم الغذائية المفرطة. وكذلك كمية كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامينات B وفيتامين A وفيتامين E.

ومع ذلك ، هناك أيضا العديد من الفوائد على المستوى النفسي. بالإضافة إلى الإحساس المعروف بالرفاهية التي تنتجها ، الكاكاو نشيط ، ويفضل الذاكرة ويمنع الشيخوخة الدماغية.

أخيرًا ، من الضروري التمييز بين الكاكاو والشوكولاته. كما ذكر أعلاه ، يتم الحصول على الكاكاو مباشرة من الفاكهة ، في حين تتطلب الشوكولاتة عملية لاحقة يتم خلالها إضافة السكريات والحليب والمكسرات ، إلخ..

لذلك ، ستكون فوائد الكاكاو أكبر طالما أنها أكثر طبيعية ، أي أنها تحتوي على مواد مضافة أقل وأقل معالجة قدر الإمكان.

الآثار النفسية لاستهلاك الكاكاو

الآثار المفيدة للشوكولاته على مزاجنا معروفة جيدًا. يرتبط تقليديا مع الأحاسيس ممتعة ، والكاكاو هو محرر الإندورفين معروفة ومصدر للكافيين. ولكن هناك العديد من المساهمات التي يمكن أن تقدمها الشوكولاته لعمل المخ.

1. الشوكولاته ، الاندورفين والسرور

الكاكاو هو مولد طبيعي قوي للإندورفين ، قوي جدًا لدرجة أن الإحساس بالرفاهية الذي يثيره فوري.

الإندورفين المعروف شعبياً باسم هرمونات السعادة ، هي ببتيدات أفيونية داخلية ، وهذا يعني أنها مواد أفيونية تصنعها أجسامنا من أجل توليد شعور بالراحة ، بالإضافة إلى أنها قادرة على تقليل الإحساس بالألم.

من الفوائد الأخرى التي يتمتع بها الإندورفين على الشخص ، وبالتالي من المحتمل أن تتسبب الشوكولاته أيضًا في:

• أنها تنتج شعور بالسعادة والرفاه
• أنها تعزز الإفراج عن الهرمونات الجنسية ، أي زيادة الرغبة الجنسية
• ينظمون الشهية
• أنها تعزز الجهاز المناعي
• تهدئة الشعور بالألم الناجم عن التهاب ، والصدمات ، الخ.
• الشوكولاته للبقاء مستيقظين

على الرغم من أن القهوة تحتوي على كمية أقل من الكافيين ، إلا أنها تحتوي أيضًا على الكافيين. لذلك يولد المزيد من نشاط الدماغ ويسبب تأثيرًا محفزًا خفيفًا.

الكافيين مادة يمكن العثور عليها في أكثر من 60 نباتًا ، بما في ذلك شجرة الكاكاو. تشمل التأثيرات النفسية التي يمكن أن يسببها الكافيين الإحساس بأنك أكثر استيقاظًا وانتباهًا وبقدر أكبر من الطاقة بسبب تحفيز الجهاز العصبي المركزي.

ومع ذلك ، من الضروري الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط للكافيين يمكن أن يكون له أيضًا عواقب سلبية ، مثل زيادة ضغط الدم أو الحموضة في المعدة ، لذلك من الضروري تناوله بطريقة معتدلة..

2. إنها نشوة طبيعية

يعتبر الكاكاو مصدرًا ممتازًا للفينيل إيثيلين ، وهذه المادة ، التي يتم إنشاؤها بشكل طبيعي في المخ ، تشبه الأمفيتامينات ، مما ينتج إحساسًا لطيفًا بالرفاهية والنشوة.

بالإضافة إلى ذلك ، عندما تتولد كميات مهمة من فينيل إيثيل أمين ، يتفاعل الدماغ من خلال إطلاق الدوبامين والنورإيبينيفرين والأوكسيتوسين ، وقد أمرت الناقلات العصبية ، من بين أشياء أخرى ، بالتسبب في شعور بالسعادة والرفاهية..

3. الكاكاو كمصدر للطاقة

بسبب الخصائص المذكورة أعلاه ، تم استخدام الكاكاو كغذاء الطاقة منذ العصور القديمة. لجأت الحضارات من أمريكا اللاتينية بالفعل إلى الكاكاو كمنشط وحتى كمشروب إلزامي قبل المغادرة إلى الحرب.

4. الشوكولاته والذاكرة وشيخوخة الدماغ

الكاكاو النقي وفير في مركبات بناء الدماغ تسمى الفلافانول. نشرت دراسة حديثة أجرتها جمعية القلب الأمريكية أن تناول الكاكاو الغني بالفلافونويد يوميًا يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على وظائف الذاكرة وتحسين ضعف الإدراك المعتدل..

يمكن العثور على الفلافونويد الموجود في الكاكاو في الأطعمة الأخرى مثل العنب والتفاح والنبيذ أو الشاي.. ولديها القدرة على حماية الخلايا العصبية من أي إصابة محتملة ، بالإضافة إلى تعزيز التمثيل الغذائي والتفاعل مع التركيب الجزيئي. وبالمثل وبشكل غير مباشر ، تفضل الفلافانول تدفق الدم في الدماغ.

5. المشورة والتحذيرات

ومع ذلك ، على الرغم من جميع الفوائد المذكورة في المقال ، فإنه لا ينصح بإساءة استخدام استهلاكهم ، منذ ذلك الحين نظرًا لمعالجتها ودمجها مع المواد الأخرى ، فإن الشوكولاتة غنية بالدهون والسعرات الحرارية.

لذلك ، ومثل أي طعام آخر ، فإن الاستهلاك المعتدل أفضل دائمًا من سوء المعاملة.