الاختلافات بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز

زيت الزيتون هو مكمّل الطهي الأكثر استخدامًا في نظامنا الغذائي اليومي, لأنه يضاف في غالبية كبيرة من الأطباق مثل السلطة والتونة والخبز وغيرها. سماته وصفاته الغذائية مفيدة للغاية للصحة لتكون مضادة للأكسدة وتجديد شباب الجلد.

الاختلافات بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز تبدو غير مرئية من حيث اللون والذوق ، لكنها تخفي خصائص مختلفة واستخدامها أكثر أو أقل حسب الطعام وأسلوب الطهي.

• مقالات ذات صلة: "10 أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الزنك"

كيف يتم إنتاج النفط بشكل عام?

من المهم أن نعرف مقدما كيف يتم إنتاج التوابل الأكثر شهرة في العالم. حوالي 35 في المائة من لب الزيتون هو الزيت ، والشيء الوحيد الذي يهمنا هو الاستفادة منها.

بهذه الطريقة, عندما يتم جمع ثمرة كروم العنب ، يجب فصل هذه النسبة المفيدة عن بقية الزيتون, ما يتطلب آلية محددة للغاية تمكن من توفير الجزء الذي يثير اهتمامنا والاستفادة من بقية المواد الغذائية لاستخدامات مختلفة.

• نوصيك بقراءة: "13 من فوائد وخصائص زيت الزيتون"

لذلك ، فإن أكثر الطرق شيوعًا للحصول على استخراج الزيت هي أساسًا طريقتان: طريقة الضغط التقليدية (الضغط) وهي الطريقة التي تحافظ على أفضل خصائص الزيت ، ولكن في الوقت نفسه تكون أكثر تكلفة وبطيئة ، حيث إنها تتطلب معظمهم من العمل البشري.

الطريقة الثانية هي الطرد المركزي ، وهي فئة فرعية من الضغط ولكن هذا ميكانيكياً ودون استخدام المنتجات المكررة. يتم سحق منتج الزيتون ثم يتم فصل السائل عن المادة الصلبة. إنها الطريقة الأكثر فعالية والتي يستخدمها جميع منتجي النفط.

ما هو الفرق الرئيسي بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز?

تكمن الاختلافات الرئيسية بين زيت الزيتون البكر وزيت البكر الممتاز في وضع الاستخراج. هذا هو ، في وضع الإنتاج عن طريق الزيتون. في تخمير النفط ، يتم اكتشاف خصائص واحد والآخر. درجات التخمير التي يتعرضون لها ستؤدي إلى التمييز بين الزيوت.

يستخدم كل من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز طرق استخراج تقليدية وميكانيكية ، ولكن يتم تصنيف البكر البكر على أنه عالي الجودة ، مع تخمير لا ينبغي أن يتجاوز 0.8 درجة مئوية والملاحظة تذوق لا تقل عن 6.5 ، وهو الحد الأدنى.

من ناحية أخرى ، فإن زيت الزيتون البكر هو أقل بقليل من المتأنق ، لأنه يسمح بتخمير درجتين مئويتين وتقل ملاحظاته عن التذوق بمقدار نقطة واحدة عن البكر الزائد ، حيث تبلغ 5.5 درجة لشهادة جودة.

كيفية اكتشاف نوعية الزيت?

طبقًا لخبراء النفط الخبراء والطهاة المرموقين وغيرهم من المتخصصين في الطهي ، يتميز زيت الزيتون البكر غير الناضج بلمسة من المرارة والحكة ، مما يدل على أن الزيت لم يعالج جيدًا أو لم يكمل العملية جيدًا. تخمير.

بالإضافة إلى ذلك ، يضيفون ، يمكن أن يكون اللون حاسما ، منذ ذلك الحين وضوح أو ظلام منه يكشف عن حالة تنقية المنتج, وكذلك درجة الحرارة أو التعرض لأشعة الشمس التي يتعرض لها زيت الزيتون البكر.

التوصيات الأساسية للاستهلاك

بشكل عام ، لا ينبغي التقليل من شأن نوع واحد أو نوع آخر من النفط ، نظرًا لأن فرق التذوق هو الحد الأدنى على المستوى المحلي وسيعرف المحترفون فقط كيفية اكتشاف الاختلافات. كجزء من نظامنا الغذائي المتوسطي ، نوصي باستخدام هذه الزيوت, أن تكون عذراء أو إضافية لأن المتغيرات الأخرى يتم إنتاجها بطرق ذات نوعية مشكوك فيها.

كما ذكرنا سابقًا ، يتمتع كل من الزيوت بخصائص ممتازة وفوائد جسدية ، ولكن يجب علينا تجنب شرائها ذات الجودة المنخفضة لأن ذلك قد يكون ضارًا بالصحة. بصرف النظر عن الاستخدام التكميلي أو المحاذاة ، يوصى أيضًا أن يشربه الزيت بكميات صغيرة عن طريق الفطر ، وكذلك استخدامه كحامي للجلد عن طريق فرك أيدينا به.