كيف يعمل السكر والدهون في المخ؟

ردًا على بيان صحفي لمنظمة الصحة العالمية في أكتوبر الماضي 2016 ،تضاعف انتشار السمنة في جميع أنحاء العالم بأكثر من الضعف بين عامي 1980 و 2014, كان 11 ٪ من الرجال و 15 ٪ من النساء (أكثر من نصف مليار من البالغين) يعانون من السمنة المفرطة في العام الماضي.

هذا الرقم ليس مثيراً للقلق لمجرد أنه يعني لجسمنا تخزين كميات كبيرة من السوائل والدهون ؛ بالإضافة إلى السمنة يرتبط بالإدمان وبعض الاضطرابات العقلية.

• مقالة ذات صلة: "الإفراط في تناول الطعام القهري: سوء المعاملة والإدمان على الطعام"

الدماغ موجه نحو الدهون

دعونا نفعل تجربة صغيرة. بينما تقرأ قائمة الأطعمة التالية ، تخيلها بوضوح وضوح قدر الإمكان:

• دونات الشوكولاتة.
• الكعك كريم.
• لحم الخنزير والجبن البيتزا.
• همبرغر تفيض مع صلصة.
• الانتعاش مع الجليد.
• ميلك شيك الشوكولاته مع الكريما المخفوقة.

هل فمك الماء عند التفكير في تلك الأطعمة؟ هذه النكهة القوية ، حلاوة الصقيل ، المذاق المالح لحم الخنزير المقدد المدخن ... لا داعي للذعر ، فأنت في نطاق القاعدة.

وهذا هو أن الدراسات المتعددة تظهر أن البشر, من علم الوراثة ، لدينا تفضيل للدهون والسكريات. في الواقع ، تحول هذا التفضيل إلى ميزة تطورية لأسلافنا من خلال السماح بتراكم الدهون في أجسادهم ، وضمان البقاء على قيد الحياة في المراحل التي كان فيها الطعام شحيحًا.

تغير الزمن: الإفراط في تناول الطعام في الدهون والسكريات

أن هذه الأطعمة كان لها طعم لطيف للغاية لم يكن من قبيل الصدفة: أشار إلى وجود العناصر المذكورة. الخصائص الحسية التي تسبقهم: الرائحة ، الملمس ، النكهة ... كانت نداءً شديد الاهتمام لاستهلاكها ، كما يحدث اليوم.

ومع ذلك ، هناك إجماع على أن الاستهلاك الحالي للسكريات والدهون مفرط بالنسبة إلى طريقة الحياة الحالية. نحن ندرك تمام الإدراك أن زيادة تناول هذين الغذاءين مرتبط بنمط الحياة المستقر السائد أنها لا تفعل صحتنا معروفا. ومما يثير الدهشة ، أنه من الصعب على الكثير من الناس موازنة ذلك المدخل على الرغم من حدوثه في تطور أمراض متعددة مثل مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع الكولسترول أو السمنة..

لذا ، إذا كان تناول الدهون والسكريات على المدى الطويل أمرًا ضارًا جدًا ... ما الذي يجعلنا نستمر في هذا الخط؟ الجواب في عقولنا.

حلبة المكافأة الدماغية

المعروف أيضا باسم حلبة المتعة أو المتعة, تشارك في الدافع والشعور بالمتعة. وهي تتألف من:

• المنطقة tegmental البطني: إنها تشكل الرابط المركزي لدائرة المكافآت ، حيث أن خلاياها العصبية متصلة بمناطق عديدة من الدماغ. يجري الافراج عن الدوبامين.
• النواة المتراكمة: تزيد من مستويات الدوبامين في المخ
• قشرة الفص الجبهي: يوجه تخطيط السلوكيات المعقدة إدراكياً ، والتعبير عن الشخصية ، وعمليات صنع القرار ، وكفاية السلوك الاجتماعي المناسب في كل لحظة (من بين أمور أخرى كثيرة)
• الغدة النخامية: تطلق إندورفين بيتا والأوكسيتوسين ، الذي يخفف الألم ، وينظم العواطف مثل الحب والروابط الإيجابية ، من بين وظائف أخرى.

ما هي العناصر تفعيل دائرة مكافأة الدماغ؟ من بين أشياء أخرى ، يسلطون الضوء على الحب والتبغ والكوكايين والماريجوانا والدهون والسكريات. ولكن دعونا نركز على هذين الأخيرين.

التفسير النفسي للسمنة

تبدأ العملية بتناول الأطعمة الغنية بالسكر أو الدهون ، والتي تحفز على عزل الأوكسيتوسين والدوبامين عن دماغنا ، مما يوفر مشاعر الفرح والرفاهية والسرور وتجنب الانزعاج ، حيث أن الدوبامين يشارك في الطبيعية في وظائف مثل التغذية أو الجنس.

وبالتالي ، بعد تناول الكعك الذي تخيلناه أعلاه ، فإن أجسامنا تشعر بالرضا ويتمتع المتعة المتعة المعروفة ، مما يشكل تعزيزًا إيجابيًا لسلوك "أكل الكعك" (والذي ، سنقوم به مرة أخرى). لكن الدوبامين (ناقل عصبي) والأوكسيتوسين (هرمون) لديهم فترة حياة محدودة ، وحتى اختفائهم ، لا تزال هناك مشاعر عكسية من الرفاهية التي يتطلع إليها البشر ، وبالتالي تنتقل من القلق إلى الحزن. يبدأ المدخول مرة أخرى وتتكرر الدورة.

• ربما تكون مهتمًا: "أنواع الهرمونات ووظائفها في جسم الإنسان"

ظهور الاعتماد على الغذاء

من الظواهر التي يجب مراعاتها أثناء تشغيل هذه الدائرة ، أن الدوبامين والأوكسيتوسين يختفيان في كل مرة قبل اللعبة ، وبالإضافة إلى ذلك ، تميل الجرعات إلى الانخفاض ، والتي, إذا كان نفس المستوى من الإثارة هو المطلوب كما في البداية, يجب زيادة كمية أو تواتر تناول الطعام عن طريق تحويلنا ، في النهاية ، إلى مدمن.

يمكن أن تكون هذه العملية ذات صلة بتطور السمنة ومرض السكري وإدماجه في الآونة الأخيرة في اضطراب الأكل بنهم DSMV.

من ناحية أخرى ، هناك بيانات تفيد بأن المدمن غير المنضبط للسكريات والدهون له معدل انتشار أعلى لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة مقارنة بالأفراد ذوي الوزن الطبيعي ، ولكن بشكل خاص في مجموعة السمنة, يحدث في كثير من الأحيان في الاكتئاب و / أو الأفراد القلق.

لا الدهون والسكريات بمثابة الهروب من المواقف العصيبة؟ يشير البحث إلى أن لحظات التوتر والحالات التي تولد مشاعر سلبية تؤدي إلى جعل هؤلاء الأفراد يستهلكون كميات كبيرة من الدهون والسكريات لشعورهم بالراحة بشكل مؤقت ، وبعد أن يقلص مستوى الدوبامين ، يصبحون قلقين ومذنبين مرة أخرى لعدم وجود تحكم يظهر أو لعدم وجود إرشادات غذائية.

وستكون قادرًا على تقليل استهلاك السكر المعالج والدهون المشبعة يوميًا ليومك?

للتوضيح لجمهور القراء ، أشارك في فيلم وثائقي قصير حول ما يحدث للجسم عندما تعيش شهريًا دون تناول السكر (يمكنك ترجمته إلى اللغة الإسبانية).