5 أنواع من اللحوم وخصائصها وعيوبها

اللحم ، من دائما, واحدة من المكونات الرئيسية المستخدمة في الوجبات الغذائية جزء جيد من الثقافات والمجتمعات البشرية. استهلاكها قديم قدم أصول جنسنا ، وخصائصه الغذائية ، وكذلك الطرق التي تم الحصول عليها بها ، كان لها تأثير واضح على تطور التاريخ.

لكن هذا الطعام ليس شيئًا متجانسًا تمامًا وبدون متغيرات ، ولكن بدلاً من ذلك هناك أنواع مختلفة من اللحوم ما هو جيد أن نعرف بعد كل شيء ، الشيء الوحيد المشترك بين هذه القطع من الطعام هو أنها جزء من كتلة العضلات لمجموعة واسعة من الأنواع الحيوانية ، والكثير منها لا يشبه أي شيء آخر..

لكن معرفة كيفية التعرف على أنواع اللحوم ليست مسألة مصلحة خالصة في النظرية ؛ كما أن لديها المرافق العملية للغاية. على سبيل المثال ، يجب أن تعرف أن إساءة استخدام بعضها يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مهمة ، لذا للحفاظ على نظام غذائي متوازن ، من الضروري أن تكون واضحًا بشأن الخصائص التي تحددها.

• مقالات ذات صلة: "20 طعامًا غنيًا بالبروتين"

اللحوم الحمراء والبيضاء: تمييز أساسي

لبدء هذا التصنيف ، من الجيد معرفة الفئتين الرئيسيتين لأنواع اللحوم. Sيتناول اللحوم الحمراء من جهة واللحوم البيضاء من جهة أخرى.

اللحوم الحمراء

واللحوم الحمراء عمومًا أقل صحة من اللحوم البيضاء ، ولهذا السبب من الضروري تخفيف استهلاكها بدرجة أكبر. أحد أسباب ذلك هو أنه يحتوي على كمية أكبر من البيورينات ، وهي المواد التي دخلت الجسم مرة واحدة.الشواء لتحويل إلى حمض اليوريك, وهو ضار إذا وصلت الكمية إلى مستوى معين.

اللحوم البيضاء

اللحوم البيضاء لا تتوافق مع الخاصية التي رأيناها والتي تصف اللحوم الحمراء ، و كما أنها أخف وزنا. لكن هذا لا يعني أنهم يتمتعون بصحة جيدة في أي سياق. على سبيل المثال ، تحتوي في كثير من الأحيان على الكثير من الدهون السيئة ، على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائمًا ويعتمد ، جزئيًا ، على المنطقة التي يأتي منها القطع: الفخذ ، الخاصرة ، إلخ..

• ربما أنت مهتم: "10 أطعمة صحية غنية بالمغنيسيوم"

أنواع اللحوم

لقد رأينا بالفعل كيف الفئات الرئيسية التي تصف أنواع اللحوم ، ولكن لا يزال بإمكاننا الوصول إلى مستوى أعلى من التفاصيل. لهذا من الضروري الاهتمام بنوع الأنواع أو عائلة الأنواع التي يأتي منها هذا الطعام.

ستجد أدناه ملخصًا لأنواع اللحوم الأكثر شيوعًا في البلدان الغربية.

1. لحم البقر

هذا النوع من اللحوم هو أحد أكثر أنواع اللحوم استهلاكا. ومع ذلك ، كونه من اللحوم الحمراء فمن الأفضل أن تدرجه في القائمة القصوى مرة واحدة كل أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، وليس أكثر, بسبب تركيزه من البيورينات والدهون السيئة. أو الأفضل من ذلك ، لا تستهلكه على الإطلاق واختر مصادر البروتين الأخرى. ومع ذلك ، فمن المعروف أيضا أن تحظى بشعبية كبيرة لنكهته.

2. الطيور

هذا نوع من اللحوم البيضاء المستهلكة للغاية ، وعادة ما تتحول إلى دجاج. بالإضافة إلى ذلك ، في معظم الحالات يكون تركيز الدهون في هذه الفئة من الحيوانات منخفضًا ؛ هذا يجعل هذا الطعام يستخدم من قبل أشخاص مهتمين بتطوير عضلاتهم دون زيادة الدهون. الاستثناء هو حالة لحم البط الذي يفضل استهلاكه على التخفيف.

3. الأرنب

انها نوع آخر من اللحوم البيضاء ، و واحدة من تلك التي تحتوي على كميات أقل من الدهون (كون هذا ، بالإضافة إلى ذلك ، في الغالب صحي ، ليكون غير مشبع). من ناحية أخرى ، يتميز أيضًا بأنه غذاء غني بفيتامين ب.

3. خنزير

وبقدر ما يرتبط اللحوم الحمراء عادة بالثدييات الكبيرة ، فإن الحقيقة هي أن معظم لحم الخنزير يتكون من لحم أبيض. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون الدهون التي تحتوي عليها منخفضة نسبيا.

رغم ما رأيناه حول هذا الطعام, عليك أن تكون حذرا عند الطهي, منذ عدة مرات تمر هذه العمليات التفصيلية بالقلي كثيراً ، حيث يرتفع محتواها من الدهون والسعرات الحرارية كثيراً.

4. الماعز والأغنام

على عكس لحوم الأرانب ، على سبيل المثال ، الدهون المشبعة تحتوي على مادة مشبعة ، مما يجعلها غير صحية. ومع ذلك ، لحم الماعز قليل الدسم ، لذلك يمكن أن تستهلك في بعض الأحيان في الوجبات الغذائية المصممة لانقاص الوزن أم لا لتغطية العضلات.

5. السمك

الأسماك عادة ما تكون مرتفعة في أوميغا 3, نوع صحي جدا من الدهون التي نجدها أيضا في المكسرات مثل المكسرات. بالإضافة إلى ذلك ، فهي منخفضة الدهون بشكل عام ، لذلك فهي مصدر جيد للبروتين.

• ربما تكون مهتمًا: "الاختلافات بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون البكر الممتاز"

اتباع نظام غذائي متوازن

لكي نعيش حياة صحية ، يجب أن نضع في اعتبارنا أن أنماط حياتنا تقودنا إلى أن نستهلك ، كقاعدة عامة ، كمية من اللحم أكثر مما نحتاج. صحيح أن البروتين لا غنى عنه ، ولكن هناك العديد من المصادر التي يمكن من خلالها استخراج هذه المغذيات الكبيرة: على سبيل المثال ، التوفو أو سيتان. على وجه الخصوص ، أصبح اللحوم الحمراء الطبق الثاني بامتياز. يمكن أن يسهم استبداله بخيارات أكثر صحة بدلاً من الخضوع لعادات بسيطة ، كثيرًا في رفاهيتنا.