شارك:
أنواع العشرين من البروتينات ووظائفها في الجسم
البروتينات هي مغذيات كبيرة تتكون أساسا من الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين, على الرغم من أن البعض يحتوي أيضا على الكبريت والفوسفور. تشرح هذه العناصر التي درستها البيولوجيا (والعلوم المرتبطة بها) الكثير من أداء جسمنا ، سواء فيما يتعلق بالحركة ، أو فيما يتعلق بعقلنا على سبيل المثال. ومع ذلك ، البروتينات موجودة في جميع أنواع أشكال الحياة ، وليس فقط في جنسنا البشري.
تقوم النباتات بتركيب بروتينات النيتروجين غير العضوية ، ولكن الحيوانات ، غير القادرة على أداء هذه العملية ، يجب أن تدمج هذه المواد من خلال النظام الغذائي. تتشكل البروتينات من خلال اتحاد العديد من الأحماض الأمينية ، التي تربطها روابط الببتيد.
نظرًا لأن هذه الجزيئات الحيوية مهمة جدًا لفهم شكل الجسم ، فمن المفيد معرفة بعض أكثر أنواع البروتينات شيوعًا أو ذات الصلة لنا ، وكذلك الأحماض الأمينية التي تشكل. ستجد في هذه المقالة شرحًا رائعًا لهذين العنصرين ، الأحماض الأمينية والبروتينات. لنبدأ مع الأول.
- ربما تكون مهتمًا: "الاختلافات الأربعة بين الحيوان والخلية النباتية"
ما هي الأحماض الأمينية
كما رأينا, الأحماض الأمينية هي الأساس أو المادة الخام للبروتينات. إنها أساسًا المادة الخام التي يتكون منها جسمنا بالكامل: العضلات والشعر والعظام والجلد وحتى أنسجة المخ التي تنتج أفكارنا وعواطفنا ووعينا.
على الرغم من أنه من الممكن في الطبيعة العثور على مئات من الأحماض الأمينية ، إلا أن 20 فقط منها تستخدم في تكوين البروتينات. يطلق عليهم: الأحماض الأمينية البروتين.
أنواع 20 من الأحماض الأمينية البروتين
تؤدي الأحماض الأمينية البروتينية ، والتي يطلق عليها أيضًا الكنسي ، وظائف فيزيولوجية بمفردها ، كما هو الحال في الجليكاين أو الغلوتامات ، وهي الناقلات العصبية. يمكنك العثور أدناه على 20 ناقلًا عصبيًا للبروتين:
- المقالة الموصى بها: "أنواع الناقلات العصبية: الوظائف والتصنيف"
1. حمض الجلوتاميك
يعتبر هذا الحمض الأميني البنزين في الدماغ واحدة من وظائفها الرئيسية هي امتصاص الأمونيا الزائدة في الجسم.
2. الانينا
المهمة الرئيسية لهذا الأحماض الأمينية هي ذلك يتدخل في استقلاب الجلوكوزإلى.
3. أرجينين
كان موجودا في عملية إزالة السموم من الكائن الحي, في دورة اليوريا وفي تخليق الكرياتينين. بالإضافة إلى ذلك ، يتدخل في إنتاج وإطلاق هرمون النمو.
4. الهليون
يتم تصنيعه من حمض الأسبارتيك ، و يزيل ، جنبا إلى جنب مع الجلوتامين ، فائض الأمونيا في الجسم ويتدخل في تحسين مقاومة التعب.
5. سيستين
تشارك في عملية إزالة المعادن الثقيلة من الجسم وانها أساسية في نمو الشعر والصحة.
6. فينيل ألانين
بفضل هذا الأحماض الأمينية من الممكن تنظيم الاندورفين المسؤول عن الشعور بالراحة. يقلل من الشهية الزائدة ويساعد على تخفيف الألم.
7. جليكاين
يساعد الجسم في تكوين كتلة العضلات, إلى الشفاء الصحيح ، يمنع الأمراض المعدية ويشارك في الأداء الدماغي الصحيح.
8. الجلوتامين
يوجد الجلوتامين بكثرة في العضلات. هذا الأحماض الأمينية تزيد من وظائف المخ والنشاط العقلي والمساعدة في حل مشاكل العجز الجنسي. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري مكافحة مشاكل الكحول.
9. الهستيدين
هذا الحمض الأميني هو مقدمة الهستامين. يوجد بكثرة في الهيموغلوبين ، ويعد إنتاج كل من خلايا الدم الحمراء وخلايا الدم البيضاء ضروريًا في الدم ، بالإضافة إلى أنه يتدخل في عملية النمو ، وفي إصلاح الأنسجة وتكوين أغماء المايلين..
10. إيسولوسيني
هذا الأحماض الأمينية هو جزء من الشفرة الوراثية وضروري لأنسجة العضلات لدينا وتشكيل الهيموغلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
11. لوسينا
مثل الأحماض الأمينية السابقة, يتدخل في تكوين وإصلاح الأنسجة العضلية ويساعد في شفاء الجلد والعظام. بالإضافة إلى ذلك أنه بمثابة الطاقة في التدريبات عالية الجهد ويساعد على زيادة إنتاج هرمون النمو.
12. ليسين
جنبا إلى جنب مع الميثيونين, توليف كارنيتيني الأحماض الأمينية ومن المهم في علاج الهربس.
13. الميثيونين
من المهم منع بعض أنواع الوذمة, ارتفاع الكوليسترول وفقدان الشعر.
14. البرولين
وهي مسؤولة عن توليف العديد من الناقلات العصبية في الدماغ المتعلقة الاكتئاب المؤقت ويتعاون أيضا في تخليق الكولاجين.
15. سيرين
وهو حمض أميني يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون وهي مقدمة للفسفوليبيد التي تغذي الجهاز العصبي.
16. توراين
توراين يقوي عضلة القلب ويمنع عدم انتظام ضربات القلب. يحسن الرؤية ويمنع الضمور البقعي.
17. التيروزين
يتميز التيروزين بوظائفه كناقل عصبي ويمكن أن تساعد في تخفيف القلق أو الاكتئاب.
18. ثريونين
اللازمة في عملية إزالة السموم وتشارك في تخليق الكولاجين والإيلاستين.
19. التربتوفان
التريبتوفان عبارة عن حمض أميني أساسي ، وهذا يعني أن الجسم نفسه لا يستطيع تصنيعه ويجب تحقيقه من خلال الطعام. إنه مقدمة لسيروتونين الناقل العصبي ، المرتبط بالحالة إلى الحالة الذهنية. يعتبر التريبتوفان مضادًا للاكتئاب طبيعيًا كما أنه يعزز النوم. بل هو أيضا عنصر صحي للغاية و من السهل العثور عليها في وجبات صحية.
- يمكنك معرفة المزيد عن هذا الناقل العصبي في هذه المقالة: "التربتوفان: خصائص ووظائف هذا الحمض الأميني"
20. فالينا
مثل بعض الأحماض الأمينية السابقة, من المهم لنمو وإصلاح أنسجة العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، يتدخل أيضًا في تنظيم الشهية.
الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية
يمكن تصنيف الأحماض الأمينية باعتبارها أساسية وغير أساسية. الفرق بين هذه هو أن الأول لا يمكن أن ينتجها الجسم ، وبالتالي ، يجب تناولها عن طريق الطعام. 9 الأحماض الأمينية الأساسية هي:
- الحامض الاميني
- آيسولوسين
- يسين
- يسين
- ميثيونين
- الفينيل ألانين
- ثريونين
- التربتوفان
- حمض أميني أساسي
لا تحتوي جميع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين على نفس القدر من الأحماض الأمينية. البروتين الذي يحتوي على أعلى نسبة من الأحماض الأمينية هو البيض.
تصنيف البروتينات
يمكن تصنيف البروتينات بطرق مختلفة. أدناه يمكنك العثور على أنواع مختلفة من البروتين.
1. وفقا لأصله
أحد أفضل التصنيفات المعروفة هو حسب الأصل: البروتينات الحيوانية والبروتينات النباتية.
1.1. البروتينات الحيوانية
البروتينات الحيوانية ، كما يوحي اسمها ، هي تلك التي تأتي من الحيوانات. على سبيل المثال ، البروتينات من البيض أو لحم الخنزير.
1.2. البروتينات النباتية
البروتينات النباتية هي تلك التي تأتي من الخضروات (البقوليات ودقيق القمح والمكسرات ، إلخ). على سبيل المثال ، بروتينات الصويا أو الفول السوداني.
2. حسب وظيفتها
حسب وظيفتها في كائننا الحي, يمكن تصنيف البروتينات إلى:
2.1. الهرمونية
هذه البروتينات تفرزها الغدد الصماء. تعمل الهرمونات بشكل عام عبر الدم ، كرسل كيماوي ينقل المعلومات من خلية إلى أخرى.
يمكنك معرفة المزيد عن هذا النوع من هرمونات الببتيد في مقالتنا: "أنواع الهرمونات ووظائفها في جسم الإنسان".
2.2. الأنزيمية أو الحفزية
تعمل هذه البروتينات على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا ، بما في ذلك وظائف الكبد أو الهضم أو تحويل الجليكوجين إلى جلوكوز ، إلخ..
2.3. بنيوي
البروتينات الهيكلية ، والمعروفة أيضًا باسم البروتينات الليفية ، هي مكونات ضرورية لجسمنا. وتشمل الكولاجين والكيراتين والإيلاستين. يوجد الكولاجين في النسيج الضام والعظم والغضاريف تمامًا مثل الإيلاستين. الكيراتين هو جزء هيكلي من الشعر والأظافر والأسنان والجلد.
2.4. دفاعي
هذه البروتينات لها وظيفة المناعة أو الأجسام المضادة ، والحفاظ على البكتيريا في الخليج. تتشكل الأجسام المضادة في خلايا الدم البيضاء وتهاجم البكتيريا والفيروسات وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة الخطرة.
2.5. تخزين
تخزين بروتينات أيونات المعادن مثل البوتاسيوم أو الحديد. وظيفتها مهمة ، لأن تخزين الحديد ، على سبيل المثال ، أمر حيوي لتجنب الآثار السلبية لهذه المادة.
2.6. نقل
إحدى وظائف البروتينات هي النقل داخل الجسم ، لأنها تنقل المعادن إلى الخلايا. الهيموغلوبين ، على سبيل المثال ، ينقل الأكسجين من الأنسجة إلى الرئتين.
2.7. استقبال
توجد هذه المستقبلات عادة خارج الخلايا للتحكم في المواد التي تدخل داخلها. على سبيل المثال ، تحتوي الخلايا العصبية GABAergic على مستقبلات بروتينية مختلفة في أغشيةها.
2.8. تقلص
ومن المعروف أيضا باسم البروتينات الحركية. هذه البروتينات تنظم قوة وسرعة انقباضات القلب أو العضلات. على سبيل المثال ، الميوسين.
3. وفقا لتشكله
التشكل هو الاتجاه ثلاثي الأبعاد الذي اكتسبته المجموعات المميزة لجزيء البروتين في الفضاء ، بحكم الحرية لديهم لتحويل.
3.1. البروتينات الليفية
يتم تشكيلها بواسطة سلاسل polypeptide متوازنة. الكولاجين والكيراتين أمثلة. لديهم مقاومة عالية للقطع وغير قابلة للذوبان في المحاليل المائية والملحية. هم البروتينات الهيكلية.
3.2. البروتينات الكروية
سلاسل Polypeptide التي تتدحرج على نفسها ، مما يؤدي إلى بنية كروية. وعادة ما تكون قابلة للذوبان في الماء ، وبصفة عامة ، هي بروتينات النقل
4. وفقا لتكوينه
وفقا لتكوينها ، يمكن أن تكون البروتينات:
4.1. البروتينات الدهنية أو البروتينات البسيطة
تتشكل بشكل أساسي بواسطة الأحماض الأمينية.
4.2. البروتينات المتغايرة أو البروتينات المرتبطة
تتكون عادةً من مكون حمض غير أميني ، ويمكن أن تكون:
- بروتينات سكرية: هيكل مع السكريات
- البروتينات الدهنية: بنية الدهون
- البروتين النووي: تعلق على الحمض النووي. على سبيل المثال ، الكروموسومات والريبوسومات.
- metalloproteins: تحتوي على جزيء واحد أو أكثر من أيونات المعادن. على سبيل المثال: بعض الانزيمات.
- hemoproteínas أو chromoproteins: لديهم مجموعة الهيم في هيكلها. على سبيل المثال: الهيموغلوبين.