شرب مزايا القهوة وعيوب استهلاكها

تاريخ القهوة يبدأ في القرن الرابع عشر في إثيوبياإلى, حيث بدأ ينسب الخصائص المحفزة. من القرن الأفريقي ، انتشر استخدامه في اليمن في القرن الخامس عشر وانتشر من هناك إلى بقية منطقة الشرق الأوسط وشمال إفريقيا. كانت تجارة السفن الفينيسية مع الشرق الأوسط هي التي جلبت القهوة إلى أوروبا ، حيث تم تقديمها إلى أمريكا (Cano-Marquina و Tarín و Cano ، 2013).

في إسبانيا وحدها ، يتم استهلاك 14000 مليون كوب من القهوة سنويًا ، مع متوسط ​​استهلاك يومي في الأسبوع يبلغ 3.6 كوب في اليوم بين أولئك الذين تزيد أعمارهم عن 15 عامًا. يجب إضافة أن 22 مليون شخص في إسبانيا يتناولون قهوة واحدة على الأقل يوميًا (Ramírez، 2016). تتشابه أنماط الاستهلاك هذه في أمريكا وبقية أوروبا ، حيث تتصدر بلدان الشمال الطريق في استهلاك الفرد..

لذلك ، تفكر في كيفية تناول المشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل القهوة في النظام الغذائي الغربي, أصبحت دراسة آثارها على المدى القصير والمتوسط ​​والطويل ذات أهمية كبيرة. وقد أجريت التحليلات والتحقيقات على حد سواء النفسية والفسيولوجية.

ما هي القهوة تتكون من؟?

واحد من المكونات الرئيسية للبن ، والذي يحصل على اسمه من هذا ، هو الكافيين. هذه المادة ، التي نستوعبها في كل كوب, هو قلويد النبات الذي يعمل بمثابة خصم لمستقبلات الأدينوزين في الجهاز العصبي.

يمنع الكافيين تدهور أحادي فوسفات الأدينوسين الدوري بواسطة الفسفوديستريز ، مما يعزز النقل العصبي بعد التشابك العصبي في الجهاز العصبي الودي. ولهذا السبب ، فإن أحد الآثار الرئيسية للكافيين في الجسم هو ، عن طريق زيادة كثافة انتقال العدوى ، وتفعيلها في الجسم (Glade ، 2010). على الرغم من أن الكافيين هو الأكثر شهرة, داخل فنجان قهوة ، يمكننا أن نجد ، من بين أشياء أخرى ، مكونات مثل فيتامين B3 والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

الآثار المفيدة للاستهلاك

وفقًا للمعلومات التي قدمها العلم على مدى عشرات السنين من البحث ، يبدو أن الآثار الإيجابية لاستهلاك القهوة المعتدل والمزمن تفوق بكثير الضرر المحتمل الذي قد تسببه. في النتائج والآثار المترتبة على استهلاك الكافيين عوامل أخرى تزيد من اليقظة ، بالإضافة إلى المادة نفسها ، مثل ، على سبيل المثال ، شخصية المستهلك والوقت من اليوم (وقت الدورة اليومية)..

يحسن الكافيين ، قبل كل شيء ، الأداء في مهام المراقبة وغيرها من المهام البسيطة التي تتطلب عناية مستمرة. كما أنه يزيد من مستوى اليقظة ويقلل من الشعور بالتعب (العقلي والجسدي على حد سواء) ، وهذا التأثير مفيد للممارسة الرياضية. يتم تمييز هذه التأثيرات بشكل خاص عندما يكون مستوى التنشيط للموضوع منخفضًا بشكل ملحوظ (بسبب العمل الليلي أو القيادة على طريق سريع به عدد قليل من المنحنيات ، إلخ.). مع الأخذ في الاعتبار هذا الأخير ، يمكن أن يؤدي استخدام الكافيين إلى زيادة في السلامة والكفاءة في وظائف معينة وفي بيئات مثل القيادة (Smith ، 2002). تم ربط الاستهلاك المعتدل أيضًا بانخفاض معدل الإصابة بمرض السكري وأمراض الكبد (Cano-Marquina، Tarín and Cano، 2013).

العودة إلى علاقتها مع الأدينوزين, في السنوات الأخيرة ، تم إجراء دراسات قاموا فيها بتقييم دور الكافيين الوقائي في بعض الأمراض. يلعب الأدينوزين نفسه دورًا مهمًا في السيطرة على اضطرابات الدماغ ، من خلال مستقبلات مثبطات A1R (التي ستكون بمثابة عقبة أمام التنكس العصبي) ومستقبلات A2AR الميسرة (التي من شأنها أن تؤدي إلى عرقلة التخفيف من الأضرار الطويلة الأجل لمختلف حالات التنكس العصبي). سوف يلعب الكافيين دوره كمضاد لمستقبلات A2AR ، والذي يفضل ظاهرة اللدونة التشابكية ، ومثل الخصوم الآخرين في هذه المستقبلات ، يكون بمثابة "مُطبيع" إدراكي ، ويمنع التدهور ويقلل من تقدمه.

لذلك ، قد تكون هذه بداية واعدة في دراسة حاصرات مستقبلات A2AR من الأدينوزين ، حيث توفر خيارات علاجية جديدة ومتنوعة لعلاج المراحل المبكرة من مرض الزهايمر (Gomes et al. ، 2011).

الجانب المر من الكافيين

فيما يتعلق بالآثار الضارة للكافيين ، في استعراض سميث للموضوع (2002) ، ذكر أن هذه الأضرار تظهر فقط في ظل ظروف معينة. أحدها هو أن يستهلكها الأشخاص الذين يعانون من مشاكل القلق ، والذين يكون مستوى تنشيطهم مرتفعًا بالفعل.

عند الأشخاص غير المتأثرين بهذه المشكلة ، قد تحدث الآثار السلبية عند استهلاك كميات كبيرة بشكل مفرط. تناول المشروبات مثل القهوة ، في هذه الحالات ، من شأنه أن يسبب زيادة في القلق وهذا من شأنه أن يؤدي ، على سبيل المثال ، عدم انتظام دقات القلب ، وصعوبات النوم ، أو حتى تفاقم التحكم الحركي الدقيق (سميث ، 2002). عندما يتجاوز الاستهلاك ما يقرب من 300 ملغ يوميًا ، يمكن تنشيط النظام الحركي بشكل كبير ، كما يمكن تغيير دورة النوم والاستيقاظ بالإضافة إلى الزيادة العامة في معدلات الأيض الدماغي.

على الرغم من أن العديد من المواد الأخرى ، يمكن أن يؤدي الاستهلاك غير المناسب للكافيين إلى مشاكل مختلفة ، إلا أن هناك أسبابًا تدعو إلى التفاؤل في هذا الصدد. تقوم مجموعة المستهلكين تقريبًا بتناول ما بين منخفض ومتوسط ​​(50-300 ملغ يوميًا) ، وهذه الجرعات هي الآثار السلوكية المفيدة المذكورة أعلاه. على الرغم من وجود أشخاص يؤهلون القهوة ، وبالتالي الكافيين ، باعتباره دواء مقبولًا اجتماعيًا ، فإن آليات المخ التي تتأثر عند تناول هذا المنشط النفسي تختلف اختلافًا كبيرًا فيما يتعلق بمواد أخرى من سوء المعاملة مثل الكوكايين ، الأمفيتامينات ، الكحول ، THC والنيكوتين (Nehlig ، 1999).

لماذا إذن لا يصل هذا الاستهلاك إلى مستويات ضارة?

تعتبر مساحة الدماغ الأكثر ارتباطًا بالاعتماد على المخدرات في علم الأعصاب مجالًا للسعادة ، أي النواة المتكئة. هذه النواة مقسمة وظيفيا ومورفولوجيا في منطقة مركزية وفي منطقة القشرة الأرضية. يلعب نظام الدوبامين mesolimbic ، الذي ينشأ في منطقة التجويف البطني وينتهي في النواة المتكئة ، أيضًا دورًا مهمًا في تعزيز السلوك الإدماني..

كميات كافية للشعور بآثار تعاطي المخدرات مثل الكوكايين والكحول وغيرها, بشكل انتقائي تنشيط النقل العصبي الدوبامين في قشرة النواة المتكئة, مما يدعم قدرة الادمان عالية جدا من هذه المواد. على العكس من ذلك ، فإن استهلاك الكافيين اللازم لتفعيل خواصه يزيد من إفراز الدوبامين في نواة الذرات دون إحداث أي إطلاق في النواة المتكئة. يرتبط هذا التنشيط الانتقائي للنواة الذيلية بالخصائص التحفيزية للكافيين في النشاط الحركي النفسي.

من ناحية أخرى ، يحفز الكافيين أيضًا على إطلاق الدوبامين في قشرة الفص الجبهي ، والذي سيكون متسقًا مع خواصه المنشطة للجسم النفسي ومع تعزيز سلوك الشرب. لكي يزيد الكافيين من النشاط الوظيفي للقشرة الأساسية المتراكمة ، يجب أن يُستهلك بمقدار خمسة أضعاف المتوسط ​​اليومي. من شأن هذا الاستهلاك المرتفع أن ينشط العديد من هياكل الدماغ الأخرى مثل معظم المناطق الحوفيّة والمهادية وتلك المرتبطة بالنظام الحركي خارج الهرمية. هذا من شأنه أن يفسر الآثار الجانبية للاستهلاك المفرط. وكخلاصة لهذه البيانات ، ينص أستريد نيليغ (1999) على ذلك على الرغم من أن الكافيين يحتوي على بعض المعايير التي يمكن اعتبارها دواء تعاطي ، إلا أن هناك خطورة منخفضة للغاية للإدمان.

أخيرًا ، مع الأخذ في الاعتبار القدرة الجيدة للتنظيم الذاتي من قبل عامة السكان على حد سواء من حيث الكمية التي يجب استهلاكها ، وفي الوقت من اليوم ، فإن معرفة إيجابيات وسلبيات شيء كالمعتاد مثل تناول فنجان من القهوة ، ستفضل استهلاك أكثر مسؤولية. في ضوء المعلومات التي يوفرها لنا البحث العلمي ، لا يبدو أن هناك مبررًا قويًا لأخذ قسط من الراحة لتناول القهوة مع الأصدقاء أو العائلة أو الزملاء لتحسين صحتهم. كل شيء من أجل الرفاهية.

المراجع الببليوغرافية:

• Cano-Marquina، A.، Tarín، J. J.، & Cano، A. (2013). تأثير القهوة على الصحة. ماتوريتاس ، 75 (1) ، 7-21.
• Glade، M. J. (2010). الكافيين - وليس مجرد منبه. التغذية ، 26 (10) ، 932-938.
• Gomes، C.V.، Kaster، M.P.، Tomé، A.R.، Agostinho، P.M.، & Cunha، R.A (2011). مستقبلات الأدينوزين وأمراض الدماغ: الحماية العصبية والانكسار العصبي. Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - الأغشية الحيوية ، 1808 (5) ، 1380-1399.
• نيليج ، أ. (1999). هل نعتمد على القهوة والكافيين؟ مراجعة للبيانات البشرية والحيوانية. مراجعات علم الأعصاب والسلوك الحيوي ، 23 (4) ، 563-576.
• راميريز ، E. (2016). يزداد وجود القهوة في حياة الإسبان - elEconomista.es. Eleconomista.es. تم الاسترجاع من: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• سميث ، (2002). آثار الكافيين على سلوك الإنسان. السموم الغذائية والكيميائية ، 40 (9) ، 1243-1255.